春日时分，石龙一片草青树绿、繁花似锦之景。就在这良辰美景中，一款当季“顶流”莞味小食——艾角，正悄然上市。

　　「艾」的滋味，萦绕每代人

　　在石龙，每逢清明前后，家家户户都有吃艾角的习惯，不少人还会亲自制作艾角。这既是清明节的传统，又因为艾草具有祛湿解毒、补气血、温经脉等功效，所以深受注重养生的东莞人喜爱。

　　临近清明时节，小编前往石龙镇西湖村，向村民银姐学习制作艾角。

　　一大早，银姐就把新鲜艾草洗净，用搅拌机将艾草打碎。接着用电饭煲把艾草泥和红方糖煮开，之后加入糯米粉搅拌均匀，再把粉皮放入蒸笼蒸熟。

　　艾角的口味十分丰富，有花生芝麻馅的甜味艾角，眉豆馅的咸甜口味艾角，还有菜脯馅的咸味艾角，形成了“甜咸永动机”。

　　银姐透露了馅料美味的“秘诀”：花生芝麻馅要添加食用油搅拌，这样蒸熟后内馅才不会干巴；眉豆馅要混合爆炒后的沙姜，以此增添风味；菜脯馅则采用芥兰头、胡萝卜、腊肠、瘦肉、虾仁等食材，翻炒几下就香气四溢。

　　粉皮出锅后，要反复揉搓、挤压和延展，揉成粉团。然后把粉团捏成一个一个剂子，揉圆后稍稍压扁，再用拇指和手掌将粉皮按压成碗状，舀一两勺馅料倒入其中。

　　用巧劲捏出漂亮的花边，一个个“肚子”圆滚滚的艾角就制作完成了。

　　最后把艾角放入蒸锅蒸十多分钟。当锅盖掀开，一盘盘油绿如玉、馅心饱满的艾角便出炉了。

　　趁热咬上一口，丰富的馅料与软糯有嚼劲的艾粉皮搭配得恰到好处，口感软糯、香甜不腻，让人陶醉其中，满是春天的气息。

　　除了制作、品尝艾角，东莞人过清明还有哪些习俗呢？

　　扫墓祭祖

　　清明扫墓，也就是“墓祭”，表达的是对祖先的“思时之敬”。祭扫祖先是缅怀先人的方式，这一习俗由来已久。近年来，绿色祭扫、文明祭扫越来越受到市民的推崇。如今，很多人通过献上一束鲜花、行一个鞠躬礼来寄托哀思，也有人在网上献花、点烛、填写祈福卡，以此祭拜祖先、缅怀英烈。

　　踏青

　　“江上冰消岸草青，三三五五去踏青。”自古就有清明踏青的习俗，通常是指初春时到郊外散步游玩。在石龙，大家可以来一场家附近的Park Walk，出门拥抱大自然，为自己快速充电。

　　荡秋千、放风筝

　　在古代，清明节也被称为“秋千节”。民俗传说，荡秋千可以祛除百病，而且荡得越高，象征着生活过得越美好。同时，人们认为放风筝可以放走自己的晦气。清明节期间，大家不妨到户外荡秋千、放风筝，寄托对美好生活的向往，在春日的凉风中享受休闲时光。