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能当主食的香蕉登场！抗病高产，搭配多样超厉害

2022年，东莞市农业科学研究中心紧跟国家大食物观战略步伐，成功引进了“美食蕉1号”。这一品种可不简单，它是国内首个既能满足粮食需求，又适用于加工用途的香蕉品种。经过三年多精心的栽培试验，“美食蕉1号”在东莞展现出了优异的表现，亩产稳定保持在2500公斤以上，而且还具备高抗香蕉枯萎病的特性。其果指长度大约为25厘米，果实褐变速度相较于普通香蕉要慢三倍，淀粉含量达到了8%，这些特点让它特别适合进行主食化加工。该品种一经推出，就迅速吸引了众多香蕉相关企业、种植户以及市民的目光，为东莞香蕉产业的发展开拓了全新的市场空间。

“莞农云课堂”特别邀请了“美食蕉1号”的培育人——广东省农科院果树研究所的盛鸥研究员，为大家详细介绍这一品种的特点以及发展前景。

品种特点

通常情况下，香蕉主要分为两大类。一类是可以直接剥皮后鲜食的品种，也就是鲜食蕉；另一类则是需要经过烹饪、加工之后才能食用的品种，即主食蕉。而美食蕉就属于主食蕉的范畴。

美食蕉具有以下几个显著特点：

其一，烹饪性能十分出色。与鲜食蕉一蒸就容易塌掉的情况不同，美食蕉蒸熟之后依然能够保持原状，展现出良好的烹饪性能。

其二，营养功效颇为不错。美食蕉蒸熟之后颜色偏黄，这是因为它含有丰富的类胡萝卜素以及一些膳食纤维。

发展前景

美食蕉主要有以下几个方面的应用：

一是可作为香蕉加工的优质原料，例如制作香蕉片等。由于它的颜色金黄，且容易成型，所以更适合用于这类加工产品的制作。

二是能够用来酿造果酒。美食蕉的甜度较高，非常适合用于制作果酒类的加工产品。

三是可以作为加工食品的辅料，比如一些有助于促进肠道修复的功能性产品的辅料等。

四是能走进老百姓的日常生活。例如，将其蒸煮后配上一点佐料，既可以做成美味的小零食，也可以当作正餐，而且还有助于我们减肥。