专家于郫县豆瓣菌种库获新发现 -首宏蔬菜配送

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　　记者从四川省农业科学院农产品加工研究所李治华研究员团队处获悉，该团队携手四川农业大学张小平教授团队，在高产苯乳酸真菌资源的发掘工作中实现了突破性进展。相关研究成果已于1月2日在国际期刊《国际食品微生物学杂志》上正式发表。

　　据了解，该团队围绕四川传统调味料郫县豆瓣构建了菌种资源库。经过筛选，成功获得一株能够耐受极端高渗环境的超高产苯乳酸真菌资源——奥默柯达酵母w5。这一菌株的苯乳酸产量超过未经基因工程改造乳酸菌产量的10倍，并且能够耐受极端高盐（20%氯化钠）以及高糖（50%葡萄糖）环境，目前已获得国家发明专利。

　　该研究团队表示，苯乳酸是一种具备广谱抑菌能力的酚酸，同时拥有高安全性、高稳定性和高亲水性等卓越特性，被赞誉为“21世纪新型生物防腐剂”。此次研究结果将为苯乳酸的生物合成提供优质的菌株和基因资源，未来在食品及医疗领域具有广阔的应用前景。