石排食材配送中心 猪肉、蔬菜价格稳定，鸡蛋价格有波动｜新发地一周菜价

　　 本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

　　猪肉价格走势 

　　上周（2021年5月22日-5月28日），白条猪批发的平均价小幅波动。

　　2021年5月与2020年同期白条猪平均价走势对比图 

　　（单位：元/斤） 

　　5月28日，新发地市场白条猪批发平均价是21.0元/公斤，比上上周同期（5月21日）的20.25元/公斤上涨3.70%；比上月同期（4月28日）的26.50元/公斤下降20.75%；比去年同期的34.50元/公斤下降39.13%。周环比小幅上涨；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上上周末价格同比下降40%，上周末同比降幅略有收窄。

　　上周，白条猪批发的平均价小幅波动，价格基本保持稳定，一改前期连续下降及降幅明显的状态。之所以出现这种现象，主要是近期毛猪的价格已经下降到毛猪生产的盈亏平衡点，继续下降，具有自繁自养能力的养殖场就会进入亏损区间。

　　目前，上市的白条猪中大体型白条猪的占比仍然较大，一些肥肉型白条猪的批发价在18元/公斤上下，瘦肉型白条猪的最高价可以维持23元/公斤左右，肥肉型白条猪的出栏价、出厂价是明显亏损的。

　　后期肉价会进入一个僵持阶段，既涨不起来也降不下去，围绕上周的价格小幅波动。

　　鸡蛋价格走势 

　　上周，鸡蛋价格小幅波动。周前期，鸡蛋价格有所回落；周中期有所反弹；周后期复又回落。

　　2021年5月与2020年同期鸡蛋平均价走势对比图 

　　（单位：元/公斤） 

　　5月28日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.75元/公斤，比上上周同期（5月21日）的8.86元/公斤下降1.24%；比上月同期（4月28日）的9.00元/公斤下降2.78%；比去年同期的5.56元/公斤上涨57.37%。周环比小幅下降；月环比小幅下降；年同比大幅上涨。上上周末，价格同比上涨67.17%，上周同比涨幅有所收窄。

　　鸡蛋价格在4月份经历了几波连续上涨以后，价格达到了近几年同期的最高点，5月份的价格一直保持在高位运行的状态。由于鸡蛋的供应还是比较充足，并没有出现供不应求的状况，使得蛋价上涨乏力，进入反复调整的状态。上周蛋价环比有所下降，就是供应仍然相对稳定的具体体现。

　　目前的蛋价，实际上是带有一些虚高的成分的，是期货放大了价格波动的幅度，加快了价格波动的频率。

　　“由于去年价格出现较长时间的低迷，一些养鸡场也经受了较长时间的亏损，近期鸡蛋的产能还不能达到去年同期的水平，蛋价坚挺的状态也会继续延续一段时间”。

　　蔬菜价格走势 

　　上周前期，新发地市场蔬菜加权平均价小幅波动，缓慢下行；周后期价格有所抬头。

　　2021年5月与2020年同期蔬菜加权平均价走势对比图 

　　（单位：元/公斤） 

　　5月28日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.35元/公斤，比上上周同期（5月21日）的2.33元/公斤上涨0.86%；比去年同期的2.06元/公斤上涨14.08%。周环比微幅上涨；年同比大幅上涨。上上周末，价格同比上涨17.09%，上周同比涨幅略有收窄。

　　上周，新发地市场蔬菜的加权平均价小幅波动，略有回升。从蔬菜的整体价格来看，价格属于小幅波动，波动的幅度并不很大；具体的单一品种来看，价格则是有升有降，也有一部分蔬菜的价格保持稳定。

　　价格下降的蔬菜可以分为两类：一类是前期价格偏高的蔬菜，近期进入下降区间；一类是去年同期价格偏高，今年扩种的蔬菜，目前正处于集中上市的时间段，价格继续下探。价格回升的主要有三部分蔬菜：一部分是前期价格降幅较大、偏低的蔬菜；一部分是到了换茬期的小品种蔬菜；一部分是喜凉蔬菜。

　　上周蔬菜的整体价格周环比涨幅微乎其微，与前两周的价格持平。从近两周的价格走势来看，近期蔬菜的整体价格基本上保持小幅波动的状态，整体价格环比的走势会进行一段时间的反复调整的过程，难以出现比较明显的涨跌，但是个别品种的涨跌幅度会有所放大。

　　新发地市场统计部 刘通

　　编辑 / 张明璇