樟木头蔬菜配送公司 咸鱼茄子煲的做法 茄子控们看过来

发布时间 : 2018-5-15

来源:东莞蔬菜配送公司

茄子煲的做法：

1.先把茄子洗干净后去蒂切成滚刀块，再放入淡盐水中浸泡一刻钟，这样可以避免氧化变黑

2.把锅烧热后倒入少许油，放入培根小火煎至一面呈黄色，再放入蒜瓣末，把另一面也煎成金黄色

3.然后倒入砂煲中，再倒入一些油在锅里，放入茄子小火慢慢煎熟软，也同样倒入砂煲中

4.倒入黄酒和酱油，再倒入蚝油和开水，大火煮开后小火慢慢焖煮十分钟，煮至茄子熟烂后放入红辣椒

5.翻炒均匀后倒入水淀粉勾芡，再放入芹菜碎末即可盛出。

咸鱼茄子煲的做法：

1.先把鱼干洗干净后切成块状，放入清水中浸泡，之后捞出吸干水分，茄子洗干净后切成条状

2.把茄子放入淡盐水里面浸泡几分钟，捞出后也同样吸干水分，再把茄子放入淀粉中，充分包裹后放入油锅中

3.把锅里多余的油倒出，留底油翻炒调味料，再放入鱼干，倒入蚝油稍微翻炒片刻

4.然后放入茄子，倒入水，倒入料酒，再放入少许白糖，倒入高汤，大火煮开后中小火把茄子煮至熟软后熄火

5.一起倒入砂锅里面，再煮几分钟，倒入水淀粉勾芡，撒些葱花点缀。