凤岗粮油配送 赶紧吃点发酵的馒头 酵母菌原来这么厉害

发布时间 : 2017-10-21

来源:东莞蔬菜配送公司

“崇洋媚外”这个词虽然是贬义，但是也是现代年轻人的写照，如早餐，年轻人更愿意选择西方的面包、牛奶，而中老年人更爱传统的馒头、包子。从营养和功效上来看，馒头比面包更有营养和具有保健作用。

馒头属于发酵食品的一种

发酵，其实是食物在微生物的作用下，转变为另一种食物的过程，馒头便是在酵母菌的作用下产生的美食。

经常食用发酵食物的好处

1.易消化

食物在发酵时候，微生物会分泌出酶类物质，而这种物质能够裂解食物的细胞壁，提高营养元素的利用度。肉、奶制品在发酵的过程，原有的蛋白质会变得更加易于吸收利用。

2.产生更多的维生素b

发酵时微生物可以合成维生素b族，如酵母本身便是一种维生素b。另外，动物或植物都无法产生或合成的维生素b12，便需要微生物才能产生。

3.降低食物中脂肪量

因为微生物在发酵食物时候，会分解其中的脂肪和蛋白质，如臭豆腐的味道，便是源自于脂肪和蛋白质的分解。这样的食物更利于减肥、降低血脂。