食材配送温度的要素东莞食材粮油配送公司介绍

发布时间 : 2016-08-12

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  温度的要素,是指肉品在预冷、分割、包装、工厂入库和出库环节,以及运输、超市配送中心的入库还有出库、门店配送、门店储存、门店展示、消费者购买环节,还有储存时肉品的一个温度控制情况。肉品的结冰温度为-2摄氏度,冷鲜肉通常的保存温度为0-4摄氏度。

好的冷鲜肉品质需要将肉品温度严格控制在正负2摄氏度内并且尽量减少温度的波动来达成。在实际工作中温度往往是最容易出现问题的要素。随着肉类加工商规模日益扩大,工厂的温度控制一般做的尚可。整条链中比较难控制的主要是运输环节、门店销售环节以及消费者购买后的储存条件。当务之急是加强对整个供应链和消费者的教育,使肉品在烹调之前一直保持在严格温控条件下。