高埗食材配送中心 怎么做宫爆鸡丁才好吃？原来是因为加了它，隔壁的小孩都馋哭好几个了

发布时间 : 2019-3-30

来源:东莞蔬菜配送公司

中国的美食有很多，宫爆鸡丁肯定所有人都听说过而且还吃过，每次去饭店，肯定都会点上一道宫爆鸡丁，吃一口能吃到辣椒的辣，鸡肉的香，里面的花生也是脆脆的，口感很好，还有胡萝卜和黄瓜，味道混在一起，吃上一口简直太美味了，那么怎么做宫爆鸡丁呢？下面小编就来说说怎么做宫爆鸡丁。

怎么做宫爆鸡丁？食谱如下：

一、普通宫爆鸡丁

材料：鸡丁、花生米、豆瓣酱。

做法步骤：

1、取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是事先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，感觉很脆。

2、炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁(把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁)。

3、汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。

二、津味宫爆鸡丁

材料：鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜0.5根、果仁适、葱姜蒜适量、料酒0.25小匙、酱油0.25小匙、面酱0.25小匙、淀粉适量、醋适量。

做法步骤：

1.鸡胸切丁， 加料酒，葱姜淹制。

2.黄瓜，胡萝卜切丁。

3.果仁过油，中火慢炸，颜色变深后拿出。

4.鸡胸加淀粉搅拌上劲。

5.把鸡胸下油划开，盛出。

6.下两个撕碎的干尖椒。

7.中火煎出香味，放葱姜蒜。

8.放胡萝卜丁炒一下，放鸡丁，翻炒。

9.烹料酒。

10.放酱油，面酱。

11.炒匀后，放一点点醋。

12.放黄瓜，果仁，炒一下，出锅。

三、川味宫爆鸡丁

材料：鸡腿两到三个、去皮花生一把、干辣椒一把、葱一根、花椒适量、淀粉适量、盐适量。

做法步骤：

1、鸡腿肉切丁，用一勺生抽一勺老抽，淀粉少许，腌制20分钟;干辣椒切成两半后用热水泡十分钟，葱切段。

2、国内倒油，四成熟时倒入花生粒，带花生粒颜色变深后捞出沥油。

3、剩余的油如果太多就倒掉一部分，加入花椒，炒香后倒入鸡丁爆炒三四十秒，加入泡好的辣椒，翻炒一分钟后加入炸好的花生和适量盐,调成中火。

4、一起翻炒2分钟左右即可出锅。

注：如果要鸡肉更嫩我建议用鸡腿肉，而且一定要提前加入淀粉。图中我用的是鸡胸肉，本人不是很喜欢吃鸡胸，还是觉得鸡腿肉的口感更好哦。

怎么做宫爆鸡丁，小编相信大家都已经知道了，做宫爆鸡丁的食材很好买，市场和超市都有售卖，自己做的肯定跟外面饭店做的味道不同，肯定是自己做的更美味、干净，做完之后，肯定成就感满满的，现在大家肯定都已经迫不及待的想赶紧亲自做一份宫爆鸡丁来尝尝了吧。