黄江粮油配送 简单火锅底料炒面

发布时间 : 2019-3-29

来源:东莞蔬菜配送公司

看到吃播博主和up主们吃的炒面是不是流口水，很想吃？不要担心，他们不过是拿火锅底料炒面而已，看到他们吃得如此香，自己也会忍不住想做，但是你们知道怎么做这些东西吗？其实，很简单，想吃火锅，但是底料又太大包，怕浪费，就留一些，接下来就可以用它炒面了。接下来我将告诉你们简单火锅底料炒面的做法。

做火锅底料炒面的第一步当然是先将火锅底料炒好。

麻辣火锅的代表当推重庆的毛肚火锅，传统的毛肚火锅依靠牛油来提香。它具有麻辣适度而不燥、味道鲜香而不油腻、汤汁红亮而不浓稠等特点。现将麻辣火锅底料的制法介绍如下，此方为5份底料的配方。

原料 植物油2500毫升，牛油1500克，豆瓣酱1500克，干辣椒250克，麻椒100克，老姜100克，大蒜200克，葱300克，冰糖150克，江米甜酒500毫升，大茴香100克，山奈、桂皮、小茴香各50克，草果25克，香叶、香草各10克，丁香5克，水适量。

做法

一、辣椒放入水中煮两分钟，捞出后剁成蓉，豆瓣酱剁碎。

二、净锅置于火上，下入植物油和牛油，放入姜、蒜、葱、豆瓣酱、麻椒、辣椒蓉，用小火慢炒约30分钟，至豆瓣酱被炒干、辣椒蓉微变白时下入茴香、山奈等香料略炒，再放入江米甜酒、冰糖，熬至水分完全蒸发时离火加盖，让其自然冷却。

三、食用时，取适量底料加入水，熬出香味后捞出料渣，将汤下火锅内，加入适量炒料油即可涮菜食用。

炒火锅底料时，第一，要严格掌握好各种原料的用量和比例。第二，要掌握好投料顺序。第三，一定要用小火长时间炒制。当然，此配方中的麻辣料用量是适中的，可适当增减其用量，以增加或减少麻辣味，风味不会因此而改变。

接下来就可以做简单火锅底料炒面了。把水煮开以后放入方便面，稍微煮一会出锅，过冷水降温后装盘备好，把需要的配料切丁备好，锅烧热后下油，油热了以后倒入鸡蛋和番茄酱翻炒，然后倒入蒜瓣青椒和肉丁翻炒，至爆出香味后，再加入火锅底料，底料炒化后倒入之前备好的方便面，等面将炒干时，加蚝油葱花调味，然后搞定出锅!

所以，大家学会了吗？简单火锅底料炒面就这样如此简单。要是觉得自己做的火锅底料不够正宗，也可以去超市买一包火锅底料，小包就好了，一家人也够吃了。其实火锅底料不仅仅炒面、方便面、粉，还可以炒饭吃，炒菜也是可以的，火锅是味道最全的食品了。大家是不是已经迫不及待了呢？